Sake Tasting Masterclass Series (Episode I : Becoming an Enthusiast)
日本清酒大師班 (第一回 : 成爲鑑賞級飲家)

清酒，有如日本文化小縮影，透明清澈的清酒包含著數百年的文化與歷史。從一絲不苟的工序與釀造手法，世代相傳的手藝，以至精益求益的思緒，無不令人著迷。每支清酒都有著它們獨特的個性，彷如有生命的一樣，顯現不同的風格。

今次，Touch Ceramics@大館與陳家豪 Charles C. Chen, Jr. 合作，攜手打造「日本清酒大師班」，從蒙瓶試飲，水平試飲的角度窺探清酒的特性，成爲鑑賞級飲家。大師班將會帶大家深入淺出的了解日本清酒，從基本的釀造出發，從氣與味分辨吟醸酒 ，再認識不同風格清酒的做法與獨特之處，日本酒之飲用知識及待酒方法，再度感受清酒之美。

大師班內容：

1. 日本清酒簡介: 日文標籤解讀
2. 日本酒試飲基礎知識
3.  蒙瓶試飲（三款）：從氣與味分辨吟醸酒
4. 日本酒杯器型與配酒基礎知識
5.  水平試飲（三款）：解構精米歩合
6. 日本酒之飲用知識及待酒方法
7. Q & A:  歡迎發問

日期 Date：2019.4.27 (週六 Sat)
時間 Time : 3:00PM – 5:00PM
地點 Venue : Touch Ceramics 香港中環荷李活道10號大館第3座203室
費用 Fee : $680 (每位 per person)

報名及付款方法：

1. 請填妥並遞交網上報名表
2. 由於名額有限，請於3日內將費用轉賬至 HSBC: 817-881998-001 TOUCH CERAMICS LIMITED，並將過數纪錄電郵回 hello@touchceramics.com (* 請註明參加【日本清酒大師班第一回： 成爲鑑賞級飲家】）

3. 所繳交款項將不設退回，逾期繳款者名額將被取消。

策劃:
王森Enders Wong
香港中文大學藝術文學碩士
香港中文大學藝術文學士
2018香港茶具文物館茶具陶瓷比賽亞軍及優秀獎
2013香港茶具文物館茶具陶瓷比賽冠軍
2010香港茶具文物館茶具陶瓷比賽優秀獎
2007香港茶具文物館茶具陶瓷比賽新秀獎

導師:
陳家豪 Charles C. Chen, Jr.
香港中文大學藝術學學士、城市大學語言學碩士
東京藝術大學(工藝科)研究院、城市大學(語言學)博士課程
英國餐酒與烈酒基金會(WSET) 三級日本清酒認證資格
清酒教室「心白斎」顧問品酒師
2019 Madison Wine Premium Sake Competition 評審員
2001-2019 香港日本文化協會講師
2002-2019 中文大學日本研究学系講師
2007-2018 理工大學日本文化及傳播學碩士課程講師
2012-2018  城市大學・日韓文化課程講師

名釀提供：
泉正有限公司
「泉正有限公司」業務為代理、批發及經銷優質日本清酒，泉正除主銷外，亦專門發掘日本各縣具潛力彗星酒造，搜羅精品清酒。 此外，泉正為高級食肆及公司設計及製作其獨特私人品牌，憑著泉正的專業知識及經驗，更為客戶聯繫清酒酒莊與及本地知名食肆合辦「清酒品酒宴」及「鑑賞會」 。

滝澤酒造株式会社創業於文久三年 (1863)，已有一百五十餘年歷史，位於埼玉県深谷市的舊中山道沿路，昔日為腳夫們歇腳及住宿的名街。用當地生產的缸磚建成的酒窑及一座的三十米高的煙囪，為當地的座標及旅遊景點。酒莊一直以來堅持以人手釀酒，連大吟釀的酒糟過濾也是手工操作。其品質卓越的佳釀在1993年至2014年期間之全國新酒鑑評會中，屢獲十三次金賞。

策劃/司茶:
草祭@六感生活館
茶文化策劃者，2013年創立「六感生活館」。「讓六感擁抱生活，以茶療癒心靈」是「草祭」館主創立「六感生活館」的精神。現為著名茶人李曙韻老師創立的「茶家同門會」成員，及跟隨茶人攝影師蔡永和老師學習茶美學攝影。曾於中港兩地策劃多場大型茶會。